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お砂糖のこと
2012年 07月 20日
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※画像と本文は、なんの関係もございませんwww


梅雨明けたんじゃなかったの??
フライングでしたね。

今年は、梅仕事の余裕が全くなくて、梅干しを漬け始めてから、初めてお休みの年となりました。
でも、去年漬けた梅干し、3.11のことを消化できないままで、土用干しをしようかどうしようか迷い、結局干さずに1年越してしまったから、今年は、1年越しの土用干しをしようと思っています。
あ、本当に梅雨が明けてから。笑

とはいえ、梅ジャムや梅サワーなどなどは、今年は無しなので、他の果物で、ジャムでも・・・と思っていたら、
たまたま、砂糖がいろいろ切れかけていたので、次に何を買おうかな、と砂糖のことを考えていました。

うっかり白っぽいのがなくて、杏を黒糖に近いもので煮たら、なかなかの失敗カラー!
味は美味しいし、家族もバクバク食べているので、家で食べる分には問題ないのだけど、
あー、やっぱり、色きれいなのがいいな、と思いました。
精製度が低ければ、うま味やコクになるか、雑味になるかは、調理内容によるし、一概に、精製度が低ければ正しい、ってもんでもない。

ちょうど、ここを始めた頃に、お砂糖のことをいろいろ書きました。
“印”がいっぱいあって楽しい!ってことで書いたのだけれど、同じ“砂糖”でも、違いを見てみると楽しいのだよー!って気持ちも込めてまとめてみました。

印いろいろ

結構5年前のことだけれど、結構リンクが切れているところがあって・・・なので、画像だけでも、イメージしやすいように、追記添付してみました。

甜菜糖のことは、北海道へ行った後に、追記してます。

北海道、十勝帯広へ【回顧録5】

農薬のことや、輸入材料ってことは置いておくにしても、とにかくとりあえずは、カラメル色素は使ってないところを、選びたいです。

それから、さっきの話から繋がることですが、自然食志向の人や、マクロ(ビオティック)寄りの方は、

甜菜糖(砂糖大根・ビート糖)>サトウキビ

の勢力図が、無意識に脳裏を支配すると思います。
わたしも、少なからずそうでした。

でも、
砂糖大根が、サトウキビよりも、ものすごく農薬を必要とする弱い作物だということ。
農薬無しで育てるのは、とても大変で、脆弱な作物だということ。
砂糖大根そのものが、ものすごく真っ黒で、これそのものが、サトウキビよりも見た目めっちゃ陰性では??ということ。

などなど、他にも、生化学的な知識を得て、わたしは、先の勢力図を、自分の脳内から消し去りました。

簡単にここざっくりと述べてしまうと、要は、
どっちみち使うなら、同じ“砂糖”で、どんぐりの背比べだ、と。
どうせ使うなら、おいしく使えるものを、それぞれに使うのでいいな、としっくり思えるようになりました。

意識のステップができたのは、北海道札幌の自然食品店「まほろば」の、宮下洋子さんが講師をされた『インテグレートマクロビオティック講座』を受講してからのこと。

本当に、とても勉強になりました。

5年前の先のブログを見てもらえば分かる通り、
絶対に上白糖は取らない!とか、使うなら絶対甜菜糖!とかではなかったし、ふつうに甘いもの、外でも中でも食べていましたが、
マクロビオティックを少し通ってきて、いまこの時期に、インテグレートを学べて、とても良かったな、と自分では感じています。

砂糖(糖)だけでなく、油やたんぱく質の話も、とても勉強になりました。
自分の中で、なんとなく腑に落ちない部分がすっきりした感じです。

また、そういうことも書く機会があれば!

で、次なるは、“上白糖”で酵素シロップでも仕込もうかなって思ってます!
その、上白糖を、何印にしようかな、というところです。

(できたら、ほのぼの印がいいのだけど、実はもう倒産したらしく・・・。)
(となったら、さくらんぼ印か、みつ花印が、いいな。探さねば!)

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これは、琺瑯メーカーのキャラクターです!
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by autumb | 2012-07-20 20:46 | 夕食・間食・外食
7月
2012年 07月 02日
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6月29日、首相官邸前。


何とも言い難いけれど、
あの場に、誰からの強制でもなく、
市民一人一人が、
自分の意思で集まった、
ということは、すごいことだと思う。


iPhoneに、少し慣れてきました。
まだ打ち慣れなくて、メールがすこぶる遅く、
文字数少ないtwitterか、短文で気楽な(気がする)LINEばかり使ってます。
いろいろ連絡ツールが盛り沢山だね。

でも、
mixiも、twitterも、Facebookも、LINEも、メールも電話も、手紙だって、便利だしあって良かったし、有り難いけど、
やっぱり、実際会いましょう、と思う。


さて、
7月から、また始まるよ!
新しい毎日だ!

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by autumb | 2012-07-02 23:32 | ひとりごと



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すてきな写真も絵も、雑貨もありません。
けれども、気持ちいい暮らしのしっぽがあります。

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誰かが気持ちいいと思ったことを、また他の誰かにつなげていけたら良いなと思います。

かわいいことは何もないけれど、
一瞬に捕らえられない日々の暮らしの喜びは、あなたの暮らす、「ここ」にあるのです。

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