ここに暮らす。 ここに暮らす。

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インスタントな和食
2007年 03月 16日
昆布がふにゃーっと広がって、周辺からプツプツと気泡が上がってくると、出汁が出ているサインらしい。

和食では、出汁というと昆布、かつお節、あとは煮干とか。

元々、和食料理がほとんどの家庭だったからか、今は本当に和食中心だけど、料理に興味を持ち出した頃は、雑誌に出ているようなかわいらしい洋食(?)カフェ飯(?)ばかりを作りたがってました。
やたらと生サラダっぽいのにお決まりのオリーブオイルベースのドレッシングとか、野菜のスープとか、洋風の煮込みとか・・・とりあえず、オリーブオイルと塩と、スープストックキューブが必須でした。

今でももちろん作るので、アリサンベジタブル☆スープブイヨン(ドイツ:バイタム・ヘッフェ社)は、必ず台所にあるけれど、段々自分が好きな料理は、雑誌にはあんまり出てこないような、地味な家庭和食なんだと分かり、出汁に使う材料や醤油や酢、みりん、油もなたね油と、気になる調味料もシフトしています。

和食は、油を使わなくてもおいしいメニューが沢山ある。
それから、出汁も手軽に取れるのが魅力的。

和食の出汁を取るようになるまで、手軽なキューブがあるから考えもしなかったけれど、中華にしても洋食にしても出汁を取ろうとすると、肉の塊とか野菜くずとかをたんまり用意して、大きな鍋で何日間か煮込んで濾して・・・と、家庭では現実的じゃないような工程で、やろうとしたことがないです。しかも、きっとすごくゴミが出そう。笑

それに比べて、和食の出汁は、30分もあれが簡単に取れちゃう!
なんてインスタントなんだろう!、と最近出汁を取る度に思います。
しかも、その後食べられちゃうし!鍋や煮物だと、そのまま昆布を入れたままにして、食べてしまうし、そうじゃなくても、細く切って醤油で煮直して佃煮にもします。
お味噌汁に使っている煮干も、昔から食べていたし。

マクロでは、干し椎茸の出汁が必須アイテム。
我が家では使わない出汁の材料だけど、少しずつ使ってみようと思ってます。
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by autumb | 2007-03-16 10:15 |



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