ここに暮らす。

月が異様にでかかった

永遠じゃないのは知ってる。

でも、分かっていなかった。

いまも、良く分からない。


器用じゃない。

不器用で仕方がない。

でも、仕方がない。

15の春から、もう14回も春が来た。

いろんな箱が、空いちゃった。

鍵がいっぺんに空いちゃったよ。

鍵が見つかんないよ。


むかしから、

気持ちを整理するのに、時間がかかって仕方がない。

最近の鎌倉いろいろ

今日はいい天気だったー！
きっと盛況だったことでしょう！
昼過ぎの土砂降りが残念だったけれど、「おなり青空マーケット」へは昨日行きました。


「たんぼーるズ」の入り口装飾がとっても楽しくて！
顔はめパネルがいくつもあったんだけど、遊びに来た人が代わる代わるそれで写真撮り合っていて、見ててもとても楽しかった。


お昼はベジミールス！
ブースがどなただったかわかんなかったんだけど・・・南インド系の好みのカレープレートでおいしかった！

デザートは、アンズのシロップ煮が乗ったSamboの杏仁豆腐を。

フルタヨウスケ × terre verte ブースにて、写真とお菓子をお土産に。

この日のための、オリジナルステッカー付き手提げとポストカード用紙袋。
こういうのも含めての作品。
どことなく切ない写真と、ちょっとくすっと笑えるような写真とが、カラフルポップなパネルに貼られてディスプレイされてました。
お祭りならではの見せ方が、とても良かった。

(こちらも→GWのお知らせ)
テールベルトの湯川さん、ほんとうに多彩で驚きます。
世界観がピシッとあるからこそ、と改めて感じました。
まだ発売中なので、「鎌倉＆江の島」特集のOZ magazine 2012年5月号の巻頭ページもぜひ！

こちらは先月3週連続で日曜日に開催されたランチイベントの一幕。
OZMagazine掲載記念コラボ
「ひなや×terre verte 扇ガ谷で春の彩りお昼ご飯」

おばんざい５種盛り合わせ
・だし巻き卵
・ブロッコリーの白和え
・あさりときぬさやのお浸し
・パプリカのきんぴら
・菜の花と春キャベツの梅肉和え

トマトの和風ファルシ
筍ご飯
新タマネギのすり流し

豆乳黒ごまプリン
月光(月夜の晩に摘み取った幻の紅茶)

どれもおいしかったけれど、筍ご飯がとくに・・・じんわり。
こういうのがいつまでもおいしかったなぁと感じるところが、やっぱり日本人なんだなと思います。

こちらは昨年冬に行った「鎌倉ひなや やまのいえ」での「キリム×ひなや キリムの世界とおばんざいの会」

・だし巻き卵
・赤ワインで煮こんだ ごぼう牛肉巻き 原了郭黒七味がアクセント
・春菊と“もってのほか”(山形の食用菊)のお浸し
・ブロッコリーとエビの胡麻マヨネーズ和え
・柿なます 千鳥酢と人参のうつくしいグラデーションが妙

・出汁、薄口醤油、牛乳で仕上げた カリフラワーすり流し
・炊き込みご飯 マイタケ、人参、油揚げ
・鶏団子に大根と人参


うつくしいキリムは、目の保養

イベントといえば、1ヵ月前の満月の日、浄智寺で行われた食と音楽のイベント『ミチル』

お寺でお祭りできるっていいね。
書院でのううじんさんライブが心地よい時間だった。

浄智寺の朝比奈住職による惠温カレー

おやつに食堂COBAKABAのマフィン

途中、高台まで散歩した。日中は気持ちが良かったんだよね。
日が暮れるにつれて極寒だったわけで…地元民じゃないと気候が読めなくて、てーへんな目に合いましたが、本堂前ステージのライブも寒いながら、火に当たって聴き入りました。
野外ライブは、鳥のさえずりや風の音、木々のざわめき、自然との思いがけない共演に気付けて、楽しいものです。
ビューティフルハミングバードと、聴いてみたかった星羅さんが良かった。

鎌倉には、のんびりできる場所がちょっと足をのばすとあちこちにある。
SONGBOOKCafe
絵本はもちろんだけれど、カフェも充実の内容。
kamakura 24sekki
連休じゃなくてもオープンに行かないとパンにはありつけないらしいけど、ドリンクだけでもほっとできる空間で、わざわざ歩いて行きたくなります。
亀時間
ゲストハウスだけど、土日祝日はカフェがオープンします。
先日カフェを利用しようと行ってみたら、亀時間一周年『亀時間縁日』で！！
すごくラッキーな一日だった。
初めて行ったのに、いきなり「亀時間が出来るまでスライドショー」を観て、コアな背景まで知りました。
トランジションタウン葉山、鎌倉がそもそもの始まりのようで…先日、トランジションタウン小金井、府中、杉並の方々と知り合う機会があったので、トランジションタウンに触れるタイミングなのだな、と思いました。
今まで、葉山や藤野のそれは知っていたけれど、まだ実際に一歩踏み込んだりはしていなかったから、そのスタート地点な感じです。
そして、おいしいものにもいっぺんに出会ってしまった。
べつばらドーナッツに、草虫こよみの矢谷左知子さんによる草菓子と草暦、pompon cakesも！

矢谷左知子さんのよもぎ餅

pompon cakesのレモンチーズパイ


食べるだけじゃない、という部分も。笑

木木
以前、神保町にabc art bookshop and cafeというギャラリーショップがあって、前の職場が近かったので、よく通っていました。
閉店したのを知らなかったのだけど、お話していたら店主の方がここ出身の方と判明！
そうとは知らずに気になっていたので、驚きの再会でした。
小さな小さなお店だけどセレクトされている雑貨がどれもこれも好みです。
dahlia
モロッコ雑貨とアフリカンな布もの、木村香菜子さんの器。
大人っぽい雑貨がいろいろ揃っています。


古都 鎌倉。
お寺や自然はもちろんなんだけれど、それ以外の楽しみもいっぱい。
電車でぷらっとショートトリップできるこの距離に感謝。
毎回毎回、ほんとうにいい時間を送れます。

ありがとう鎌倉。

松山に行ったんですよ、去年の夏に。

行ったことが夢の出来事くらいの記憶・・・まだ半年ちょっとしか経っていないのになぁ。

（これのことです。→祝島、柳井、三津浜、松山、道後温泉）

中村好文さんが設計してほぼ日で取り上げられたりもして、その手方面からもめちゃくちゃ有名な伊丹十三記念館。
もちろん行っちゃいました！
しかもー、来館者として「みなさまのこえ」欄に載せて頂いています。上から9番目！

→伊丹十三記念館　みなさまの声→こんなご感想を頂きました　2011年9月

すごく若く見えます。なんでだろう？カチューシャかな？
隣に写っているのは、一緒に行った先輩です。


カフェ・タンポポにて。
「タンポポコーヒー」に、伊丹十三記念館の形を模した「オリジナルショコラ」と「チーズケーキ」。

:::

祝島のことは、置いておこうと思います。
書くことが、いろいろと難しいのです、正直。
また改めて、行くことができたらと思う。

ということで、食道楽な写真しか残っていないんだけど、食べ物の記録写真でも…。

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菓子夢のトルタ「トルタサブレ」

松山と言えば、「一六タルト」ですが、そうじゃない「一六タルト」的なものを探しました。
松山空港から祝島へ向かう途中、柳井港へ向かう船が出る、三津浜港の三津ふ頭にあった三津売店で発見。
なんでもないサブレだけど、フォルムも愛らしく、懐かしい味で、思った以上に良かったです。
良く見ると、でんでん太鼓みたいだね。

原材料：フレッシュバター、グラニュー糖、卵、小麦粉、ココア


白鷺堂「コーヒータルト」

有名な「一六タルト」は、四国特産の柚子がたっぷり練り込まれたきめの細かいスポンジ生地で、小豆餡を抱き込んでいますが、
こちらはきめが粗い生地で、そこが昔っぽくて、逆に新鮮でした。
コーヒータルトなんて邪道なって思いましたが、完成度の高いおいしさでした。
一本売りもあるのだけど、一切れ売りは簡素な紙袋に入れてくれるところが、地元向けのお店風情でいいよね。


労研饅頭たけうち「醤油餅」

労研饅頭といえば、あんまんの生地みたいなのの“まんじゅう”なんですが、お店に行くと、こういうメニューもあります。
松山市内の和菓子屋さんには、一六タルト的なものと同じくらい、醤油餅も扱っていました。
まんじゅうの類なら、松山空港のスカイショップでも買えますよ。
たけうちだけに生き残る貴重な酵母菌を使っているらしいのですが、
原材料表記には、小麦粉、食塩、重曹、砂糖、が基本の重曹まんじゅう生地。
うずら豆とか黒大豆、今っぽいココアやレーズン、バターやチーズなんてバージョンに、餡入りは、つぶ、こし、よもぎ、白あん、かぼちゃ、芋、がありました。
「夜学生に学資を…」、と造り始められた由来がある粗食なまんじゅうの味は、ほんのり甘い飽きないおいしさでした。
芋っぽい包装紙の図案もツボ。


郷土料理 五志喜「みかんクッキー」

「五色そうめんクッキー」

松山の郷土料理「五色そうめん」を製造する森川が経営する料理屋さんの売店で買える焼き菓子です。
かわいいクッキーの類には、アイシングとか型抜きとかいろいろあるけれど、これはあまり見かけない雰囲気が。
食用色素を使ってはいるんですが、バリバリの着色料的なアメリカンな色遣いとは違って、日本的というか、九谷焼や有田焼の色絵みたいな印象がありました。

みかんクッキー
小麦粉、バター、いよかんピール、砂糖、アーモンドパウダー、卵、いよかんコンセントレートピューレ、抹茶パウダー、ココアパウダー、塩

五色そうめんクッキー
小麦粉、バター、五色そうめん（小麦粉、食塩、そば粉、鶏卵、梅肉、食用植物油、抹茶、澱粉、野菜色素、クチナシ色素、カルミン酸色素、紅花色素、香料、紅麹色素）
アーモンドパウダー、砂糖、伯方の塩、こしょう、こぶ茶


こちらは山口県ですが…
柳井名物　藤坂屋本店「三角餅」

祝島から帰る途中、柳井港で三津浜港行きの船を待っている時に、柳井ポートビル売店で発見。
ソルビン酸が気になって、船が出るギリギリまで迷ったんだけど…結局旅のなんちゃらだ！、と思って買ってしまいました。
この三角、すごい凝ってます。ちなみに「みかどもち」と読みます。
小豆餡が入った餅菓子なので、よくある味ですが、このパッケージが独特。
国木田独歩の名作「置土産」と「欺かざるの記」に登場するらしい。
裁判官だった父親の赴任先が広島、岩国、山口などで、青少年期を過ごした柳井は、彼の作品に地方の風物モデルとしてよく用いられているそうです。

原材料：餅米、小豆、水飴、でん粉、砂糖、マルトース、トレハロース、保存料(ソルビン酸)


おがた蒲鉾「忠八じゃこ天」「白身天」「ほたるじゃこ天」「たまねぎ天」

「太刀魚巻」

子供の頃から、お世話になっているおがた蒲鉾。
我が家で昔からお世話になっている東都生協の練製品は、おがた蒲鉾のものが多くて、練製品はほぼ100％おがた蒲鉾で育ちました。
練製品は好きですが、おがた蒲鉾の練製品が好き！というくらい、全然違います。
魚肉のぶりぶりした食感と魚の味が凝縮された種。フィリングも正直な味です。
小麦でん粉、小麦たん白は使っているものの、早くから添加物を使わず、魚肉本来の味で、庶民的な値段の良質な練製品を製造してきた会社です。
まさか松山空港のスカイショップに売店があるなんて知らなかったので、たまらずいっぱい買って帰りました。
東都では扱っていないものがいっぱいだったので興奮。
こんなものが身近にあるのかと思うと、それだけで松山に住みたくなるくらい好きです。
どれもおいしかった…(余韻たっぷりに)。
25年分くらいのありがとうを思いがけず本場で伝えられた気がしました。
次に松山に行く時は、本店に行きたいです。

:::

鯛そうめん、松山鮓、ふくめん、ジャコカツ、みかん寿司…松山の郷土料理、どれも華やかでおいしかった。
豊かな瀬戸内の魚料理がそうさせるのでしょうね。
ほうたれ鰯、ふかの湯ざらし、は食べられなかったので、またいつか。

帰りの飛行機で食べようと思って買った「やっこ屋」の「笹巻き鯛めし」もおいしい駅弁(空弁？)でした。


米・・・愛媛県久万高原
鯛・・・愛媛県産
熊笹・・国産

原材料
うるち米(愛媛県産)、鯛(国産)、清酒(国産)、醤油、味醂(国産)、風味調味料(アミノ酸等)、食塩、砂糖、原材料の一部に大豆、小麦を含む。

アミノ酸は使っているのだけど、駅弁でこういうおいしいのはあんまりないと思います。
松山空港のゲート内にあるANA FESTA 松山ゲート店で買えます。

お土産には、「歩音」で「えひめのひめ」シリーズをいろいろ選びました。


「ひめプロジェクト」は、愛媛で愛あるものづくりにチャレンジしている女性企業家の集まりです。
パッケージの絵を、ノラヤさんが描かれているので、それで以前その存在を知りました。
AD、デザインは、サルビア工房の上原かなえさん。
まさか直接買いに行く機会があるとは思わなかったから、道後温泉でたまたま通りがかりでお店を見つけたとき、覚えていて良かった！

愛媛県産の黒め塩を使った「天然だしパック」
愛媛県大島で採れたわかめ100％の「島わかめ」
愛媛県産の柚・藻塩を使った「塩ぽんず」
愛媛県産の媛ベリーを使った「媛ベリーソース」
愛媛県産べにふうき茶・栗果肉付き渋皮を使った「げんこつ飴(茶・栗味)」

愛媛県産のレモンを使った「瀬戸内レモンクッキー」
薄力粉、バター、砂糖、卵、レモンパウダー、レモンオイル
愛媛県産の伊予柑を使った「伊予柑クッキー」
薄力粉、バター、砂糖、卵、チョコチップ、いよかんパウダー、ココアパウダー、オレンジオイル

自分用にクッキーだけ買ったのだけど、柑橘ほのかに香るソフトクッキーでした。



「媛香蔵」の精油も、「歩音」で見つけました。
愛媛県内で生産された柑橘を使った国産精油です。
伊予柑、ライム、青みかん、レモン、みかん、紅まどんな、の6種類。
アロマテラピーをかじっている方なら分かると思うのですが、一般的に柑橘精油は圧搾法で抽出するけれど、こちらのはマイクロ波減圧蒸留法を採用しています。
伊予柑を買ってみたけれど、とてもやわらかい香り。


「フレッシュファクトリートミナガ」が販売している「小方海産」の海産物いろいろも「歩音」で見つけました。
「島ひじき」がとてもおいしかった！
祝島のひじきが、一番のお気に入りだけど、ここのもとってもおいしい。
やっぱり瀬戸内の恵みは違うんかねぇ。

写真は同シリーズの「おかずいりこ」の。
パッケージが楽しげでいいね。
中島は『希望の島』っていうらしい。いいね。


道後温泉・・・温泉街と言ったら、炭酸煎餅！鉱泉煎餅！ですよね！
一番有名なのは、有馬温泉の炭酸せんべいかな？
（余談ですが、おいしいのが、うちの田舎もあるんですよ…→上州藤岡鬼石名物・八塩鉱泉煎餅本舗・油屋本店）
道後温泉は、「玉泉堂本舗」の「玉泉堂潮(潮煎餅)」と「温泉煎餅」。
松山ゆかりの俳人、正岡子規が東京の根岸の家で綴った病床日記『仰臥漫録』の中でたびたびここの煎餅の記述が出てくるそうです。

煎餅の表包みには、
「秋もはや 塩煎餅に 渋茶哉」明治三十四年 正岡子規筆
、と書かれていました。

「玉泉堂潮(潮煎餅)」は、ほのかな塩味の四角い形で、四角い缶入り。
小麦粉、砂糖、卵、塩、のシンプルなせんべい。
缶の渋い図案が好みです。古伊万里の柄にでもありそうな。素敵。

「温泉煎餅」は、完全予約制で、道後の玉の石の形で丸缶入り。
次回道後温泉へ行く時は、1ヶ月前に予約を！笑


:::

帰りがけに見つけたカフェ「Cafe BC」
お腹が空いていなくて、お茶しただけだったのだけど、とてもすてきな空間でした。
あまりこういった空間を見受けなかった町だったから、洗練されていて、そこだけ異空間。
選んでいるものの一つ一つにセンスの良さを感じるし、ブログからもその人柄を伺い知ることができる気がします。
食事やデザートも、今度ゆっくりしたいところ。

道後温泉本館、言わずと知れた「千と千尋の神隠し」の湯屋モデルとなった温泉共同浴場。
座敷で、坊っちゃん団子とお茶が振る舞われます。
観光地観光地したところって、げっそりすることが多いのだけど、ここはまた行きたい。
地元のおばちゃんたちが毎日お湯に入りに来ているみたいで、地元の人と観光客とが入り混じった空間ってとても面白く感じました。
同じ四国の、高知で行った「ひろめ市場」みたい。
老若男女集える場所。東京にはない場所でした。
また、温泉入りたいなー！

いい旅だったよー！いろいろあったけど・・・ねぇ先輩！


道後の玉の石の図案が茶器にもひょっこり！
道後温泉は、日本最古の温泉なんだって！

お弁当日記その後2012

梅干しおむすび
大根葉と胡麻の佃煮
たくあん

黒豆
人参とごぼうの重ね煮きんぴら

大根葉の若芽
大根葉の胡麻和え

カリフラワーとブロッコリーのピクルス
酢蓮

***

最後のお弁当日記が2011年12月31日だったのですが(忘れてたけど泣いてる！苦笑)、
これは2012年1月1日のです。笑
いろいろあって、大晦日と元旦がお弁当だったという。

それから4ヶ月経ってしまったぁ。
生活スタイルが去年の秋頃に変わってから、お弁当生活から少し離れています。
毎日作っていないと、感も鈍るね。
単発で作るスタイルじゃなかったから、いきなりとか作れない自分です。笑

何かいままた次のステップだな、と思っています。
6月から習い事もステップアップするので、それを軸にがんばらなくては！！

アウル 「Hi！Hippo」

アウル 「Hi！Hippo」

********************

*スキャナが壊れたもようで、今回のDM写真がアップできなくてごめんなさい。。。

いつもお手伝いをさせて頂いているowlアウルさんの展示会、今年もまた開催されます。
今日は、そのお知らせを。

なのですが、会期中の土日に毎回フロアに立たせて頂いていたのに、今回は残念ながらおりません。
毎回、立ち寄ってくださるみなさま、ごめんなさい。
でも、服たちはいつも通りなので、ぜひぜひいらしてくださいね。
いつ、とは報告できないのだけど、平日に、ひょっこりいることもあるかもしれないです！！

そうそう、ご存知の方もいらっしゃるかもしれないのですが、アウルの山岸さん、blogを始めていらっしゃるので、こちらからもお知らせなどあるかと！

owl Island

どうぞ、よろしくお願い致します。

以下、展示会案内および過去の参考ページなど。

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Hi！Hippo

<春の新作>
かば柄の生地で作る、服やバッグをお披露目します
ぜひお立ち寄りくださいませ。　　・・・・・アウル　山岸 奈緒子

アウル 「Hi！Hippo」
2012年2月24日(金)～3月1日(木) 午前11時～午後8時　※最終日は午後7時閉場
恵比寿三越　1階クロスイーギャラリー

お花見の季節に活躍しそうなスプリングコートをメインに、ワンピースやバッグなど、動物柄のテキスタイルで作ったアイテムをご紹介します。今回は新柄のカバとコウモリが登場。アウルのスプリングコレクションをお楽しみください。

恵比寿三越
クロスイーギャラリー
クロスイーギャラリーイベントカレンダー

関連記事
2009年「リビングの一角」のお知らせ“owlアウル”
2010年「扉の向こう」のお知らせ“2010年春の催し”
2011年「猫をお供に。」のお知らせ“アウル「猫をお供に。」”

みんなで決めよう、ひとりひとりが

1月も、明日で終わりですね。

最近は、
昨日のことが、3日前くらいの記憶の感覚で、日々が濃厚な気がするのですが、速度としてはとても速い感覚です。

2012年も、あと11ヵ月ですよ。

そして、2012年2月9日まで、あと10日です。

東京「原発」都民投票

みんなで決めよう「原発」国民投票

ご存知の方は多いかと思いますが、全く知らない方も少なくないんだろうと思います。

『原発』、と書かれていると、“反”とか“脱”とかによる“活動”“運動”と思われがちですし、“賛成”“推進”“容認”“黙認”“無関心”の方には関係のないこと、と思われてしまうかもしれません。

でも、少ーーーーーし、斜め読みだけでもしてみて下さい。

そうではないことが、すぐ分かると思います。

「原発」をどうしていくか。

霞が関のみなさんに、お任せするのではなく、国民ひとりひとりが、どうしたいかを考える必要があると思います。

そして、その考えを、一人一人が、公式に発言するために、『「原発」国民投票』を実現しよう、というものです。

実現したあかつきに、反対意見なら反対の票を投じればいいし、賛成なら賛成の票を投じればいいのです。

目の前の、自分の問題として、ひとりひとりが、決めましょう。


ここまで、読んで下さった方へ！！

混同しやすいことなので、こちらもぜひご一読下さい！！

「原発」国民投票の署名と「原発」都民投票／市民投票の署名とは違うの？

2012年2月9日までの署名は、『「原発」“都”民投票』の方です！！

（『「原発」“国”民投票の署名』は、ネットからの署名もできますし、2012年3月31日までに111万人分の署名を集めることを目標にしています。）

『「原発」“都”民投票』は、ハンコ(拇印も有効)を押して自署する必要があります！
市区町村別に集める仕組みになっています…が、2/9まで毎日、
渋谷駅モヤイ像前またはハチ公前(12:00～19:00)と新宿駅西口小田急ハルク前(15:00～19:00)なら、どこの市区町村の方でも都民有権者であれはどなたでも署名できます！

ほかの署名できる場所→都内の署名スポット

また、もし練馬区の方がいらっしゃったら、ぜひ声をかけて下さい！
いま、身近に練馬区の友達が全然いないので、なるつもりなかったのですが、一人でも…と思って、受任者になりました！

連絡先知っている方は直接連絡下さってもいいですし、twitterでも、構いません！

→ twitter： @autumbright


自分から、大々的に発する程の求心力があるわけではないので、どうしようか悩んでいましたが、
せっかく受任者にもなったし、あと10日、少しでも、知らなかったけど知ったからには署名したい！！という人の、力になれたらと思います。


みんなで決めよう！

ひとりひとりが！！

つづる、会 其の三 〜つづる、喫茶と工房一粒うつわ展〜

ここ数日、雪や雨の日が、多いですね。
温かいものを食べたい毎日です。
冷えとりを、真面目に始めてから、3回目の冬です。
靴下は、絹、綿、絹、綿…そして最後にウールとして10枚、レギンスは、絹、竹、レーヨン、綿と3、4枚位に、ウールのロングレッグウォーマー、そしてワンピース+ウールのパンツ、という恰好をしているので、実はそんなに寒くないのですが…それでも、もちろん寒いわけなので、如何に身体を冷やさないで元気に楽しく過ごせるか、日々工夫です。

さて、
焼き菓子屋「つづる、」の会、第三回目が、今週末開催されます。


つづる、会　其の三　〜つづる、喫茶と工房一粒うつわ展〜


「つづる、」のおいしい真冬のお菓子と、工房一粒さんの、素敵な器と共に、
みなさま、温かいお茶の時間を、ぜひ楽しんでください。

以下、「つづる、」blogからの抜粋引用ですが、「つづる、」blogと併せてご覧ください。

********************

つづる、会　其の三　〜つづる、喫茶と工房一粒うつわ展〜

◎題　字　：つづる、喫茶　＋　工房一粒うつわ展
◎日　時　：2012年1月28日（土）13時30分〜16時00分　
　一会　13時30分〜
　二会　14時30分〜
　三会　15時00分〜
※ 各会予約制となります
◎処　　　：清澄庭園内　涼亭
◎内　容　：つづる、会其ノ三として
　清澄白河の清澄庭園内の涼亭にて冬の庭園を贅沢に眺めながら
　工房一粒陶芸作家小西良さんのうつわを使い、
　つづる、の生菓子とお茶を楽しんでいただく喫茶です。
◎料　金　：￥1,000円（税込）／お菓子とお茶のセット
※ 別途入園の際に庭園入場料として、各自で￥150円をお支払いいただきます。

【　申し込み方法　】
ご予約は、メールまたはお電話にてお受けいたしております。
・メールでお申し込みのお客様
　お名前、参加人数、お電話番号、ご希望のお時間をご記載ください。
・お電話でお申し込みの方
　店舗営業日の月〜木曜、土曜日11時〜17時にお問い合わせくださいませ。
e-mail ohako@tsuzuru.jp
tel&fax 03-3532-7555

***************************

詳しくは、「工房一粒」さんのお知らせも併せてご覧ください。
『ヒトツブログ』より「つづる、会」
『一粒のこと』より「つづる、会」その1
『一粒のこと』より「つづる、会」その2


実は、今回残念ながら参加できません。
遠くから、エールを送っております！！
みなさま、「つづる、」の生菓子は、なかなか食べられるチャンスがないので、ぜひぜひ、お誘い合わせのうえ、お申し込み下さいませ。
（とはいえ、既にお席は満席とのこと…ですが、、、器の展示は自由に観られるそうなので、ぜひお散歩がてら、清澄庭園まで、遊びに行ってみて下さい。）

写真は、第一回目の時の生菓子「白いんげん豆のモンブラン」。懐かしいなぁ。

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関連記事：
焼き菓子屋「つづる、」
つづる、会　其の一　〜植物によりそう〜
つづる、会　其の一 そして　其のニ
つづる、会　其の一　～植物によりそう～　終えて…
つづる、会　其の二 〜こころと体を温めよう。湯たんぽ持参で冬支度、ポエトリーリーディングの夜〜
つづる、会　其の二 そして　其の三
つづる、会　其の二〜こころと体を温めよう。湯たんぽ持参で冬支度、ポエトリーリーディングの夜〜終えて…

牡蠣

子供の頃、それまで普通に食べていたのだけれど、ある日、ふと、あのグロテスクな姿をじーっと見つめていたら、突如気持ち悪くなってきて、以来食べられなくなりました。

また突然食べられるようになったきっかけは、4、5年前に食べた、のらぼうの牡蠣ご飯でした。
…現金だね。笑


そんなこともあってか、牡蠣フライ、牡蠣の土手鍋、などいろいろ定番メニューってありますが、わたしは牡蠣ご飯が一番好きです。

そして、
去年、なをちゃんに教えてもらった『牡蠣のオイル漬け』（教えてもらったレシピはこちらです。）は、大変重宝する逸品で、牡蠣ご飯の次に、よく作っています。
今年もたっぷり作りました。

生ものですし、すぐ調理してすぐ食べる…という方法ばかりしか意識がなかったもので、このレシピは目から鱗でした。
オイルに浸かっていれば、1ヶ月くらい保つのだけど、半月くらいで食べ切った方が、おいしいかなとは思います。

沢山あると、ちょっとやっぱり気持ち悪いけど…

こんなにあった牡蠣も、水分が出切ると、半分くらいの量になっちゃいます。

こちらの写真は、↑の量の倍なんです。
2回に分けて炒めて、水分が出切ったものを合わせて、調理中。

そして、オイルに漬け込みます。

整列。

オイルは、ネタ元レシピではグレープシードオイルを使っていますが、わたしは『平出油屋の菜種油(ナチュラルハウスのオリジナル『平出さんの菜種油』にもなっているとこの油です)』を使っています。

それから、オイスターソース(牡蠣油)は、ユウキ食品の『化学調味料無添加オイスターソース』を使っています。

ユウキ食品の調味料は、ほかのメーカーに比べて、添加物などが入っていないので、中華系アジア系の調味料は、ほとんどユウキ直品のものを愛用しています。

が…使い途中だったの物と新しい物を、ふと見比べてみたら…原材料が違っていました。

左が現在：カキエキス、砂糖、食塩、醸造酢、酵母エキス、増粘剤（加工でんぷん、キサンタン）
右が以前：カキエキス、砂糖、食塩、澱粉（コーンスターチ）

せっかく、すばらしいスローガンなのだから、以前のものに、戻してほしいな…、と思った年末でした。

しかし、この牡蠣のオイル漬け、とってもおいしいのです。
残ったオイルも、料理に使えるし、炊き立てのご飯にかけても贅沢！！
冬のご馳走です。

そしてさらに、自分流に…

牡蠣にオイスターソース、というところがミソであるこのレシピ。
これ以外を使った、別のオイル漬けも考えてみたいです。

それから、テフロン加工のフライパンで作るのが、ポイントのこのレシピ。
テフロンじゃない鍋で、うまくできないかな…とここも工夫したいところ。
アルミの鍋と、テフロン加工(フッ素樹脂加工)の鍋を、使うのを段々やめていこうと思っているのです。
いろいろ便利なのは確かですが、思うこともいくつかあり。
今年の課題だなー、と思ってます。

しかし、本当にこのレシピを知ってから、牡蠣がどっさりあってもアタフタしなくなって、有り難いです。

ありがとう、牡蠣のオイル漬け！

干し柿

11月中頃、山梨県笛吹市一宮町にある宝桃園さんへ、干し柿を習いに行きました。

まずは腹ごしらえ。

ほうとう！
大変美味しかったです。
この辺りは、麦味噌なんでしょうか？麦がいっぱい入っていた味噌でしたよ。



こんな高いところの柿を採ります。
蜂屋柿という品種で、小ぶりで細長い感じ。
大きくて立派な百目柿というのもあって、こちらは既に仕込み済みでした。

採った柿は、枝をT字に残してカットし、熟し具合をみて、選別。
ヘタ周りの皮を、ペティナイフで切り取り、皮をピーラーで剥いて、紐に括りつけて、吊るして干します。
剥いた皮は、干して取っておきます。たくあんを漬けるのに、使うそうです。

この辺り、わたしががんばった柿たちです。

手持ちでいくつか頂いた“うんだら柿(熟し過ぎたとろとろの柿のこと)”は、そのままスプーンですくって食べたり、うんだら好きの友達にあげたり、あとは加工してみました。

柿酢
…瓶に詰めて放置です。
つい最近まで、コポコポと酵母が働いていたみたいなのだけれど、最近は大人しめ。
白い酵母もいっぱい浮いています。もう少ししたら、使えそうかな。
ジャム
…柿ジャムにしてみました。火を通したら、羊羹みたいに固まりました。
柿シャーベット
…そのまま冷凍しただけですが…何かの時に、ちらっと活躍させたいです。

たまたまブリーチーズがあったので、うんだら柿と一緒に食べてみました。
オリーブオイルと黒胡椒で味付け。
なんか、すっごいおしゃれな一皿でしたよ。

そして、いざ、自分で干し柿作業です！

宝桃園さんの特に小ぶりな蜂屋柿を分けて頂きました。
皮の色が、濃いオレンジ色になったら、干し作業時期です。

で、干しました。

こっちは、江戸柿。
こちらは、習いに行く前に、うっかりぐるっぺで買ったままだったのでした。
習ってきたので、これも一緒に干せました。良かった。
大きくて水分が多いのは、皮を剥いた後、さっと湯通ししたり、焼酎をかけたりしてから干すといいとのことで…湯通ししてから干しました。

ここまでは、順風満帆だったのだけど…、
干してから、結構気温が高かったり、その後雨が降ったり…少し雨で濡らしてしまったり。
干し上がり具合が、イマイチ掴めず、カビるのも気になって、結局取り込みのタイミングを逃して、白い“こう”は出ないし、硬くて黒い仕上がりに…。

難しいです。

とはいえ、味はおいしいのができたので、一安心。良かった。

来年は、取り込み時期の判断と、干している間の揉み込みを強化するのが、課題です。

しかし、しばらくしたら、段々白い“こう”がそれなりに出てきている！！

うれしい。

先生の見本！

やわらかくてジューシー。
おいしいです。
来年もまた精進します！！


出来上がった干し柿、ちょこちょこ人におすそ分けしたりして、残りも半分くらいに。
少し、お酒に漬けこんだりしようかな、と思います。
後日、後編に続く予定！お楽しみに！

2012年

あけましておめでとうございます。

2011年、このブログを訪れて下さった皆様、どうもありがとうございました。
2012年も、どうぞよろしくお願い致します。